Ako tínedžerka študovala v Divadelnom inštitúte Lee Strasberga.
Po dvoch rokoch odišla, aby sa mohla stať pohrebáčkou alebo riaditeľkou pohrebného ústavu. Išla študovať balzamovanie.
Po tom, čo sa po dvoch rozišla so svojím vtedajším priateľom, sa vrátila do hereckej školy.
Jej prirodzenou farbou vlasov je špinavý blond.
Bola posadnutá Dr. Spockom. Keďže ide o fiktívnu postavu zo Star Treku, ktorý bol populárny v 70. rokoch, kedy Angelina vyrastala, je to pochopiteľné.
Tetovanie, ktoré má medzi ramenami (Know Your Rights), je názov songu jej obľúbenej kapely The Clash.
https://www.youtube.com/watch?v=5lfInFVPkQs
Má niekoľko zaujímavých hobby, ako napríklad zbieranie rôznych typov nožov a prvých vydaní kníh.
Začiatkom 90. rokov Angelina trpela depresiou a sebapoškodzovaním.
Nerada sa necháva zastupovať kaskadérkou. Vo filme Lara Croft až 80 % kúskov robila sama.
Objavila sa vo viacerých klipoch takých umelcov ako Meat Loaf, Lenny Kravitz či Rolling Stones.
Je asi jedinou A-čkovou hollywoodskou herečkou, ktorá nemá PR manažéra. O svoj verejný imidž sa stará sama.
V roku 2007 bola vyhlásená za v histórii najsexy osobu na svete.
Riadi sa pravidlom – tretinu, z toho, čo zarobíte, miňte, tretinu rozdajte a tretinu si odložte.
Je občiankou troch kontinentov. Je rodenou Američankou, je Kambodžankou, občianstvo jej udelil kambodžský kráľ na počesť jej humanitárnych aktivít v krajine, a čestnou občiankou Európy. Občianstvo získala za svoj dokumentárny film o bosnianskej vojne.
Je licencovanou pilotkou a vlastní jednomotorové lietadlo Cirrus SR22.