Delikátny a elegantný – presne taký je tento kokosovo-mandľový dezert z ľahkého cesta plnený krémom z mascarpone a bielej čokolády. No jednoducho nebíčko v papuľke…
Budete potrebovať:
Cesto:
6 veľkých vajec
štipka soli
1 hrnček (200g) cukru
1 hrnček (100g) mletých mandlí
1 hrnček (125g) polohrubej múky
1 ČL mandľového extraktu
Plnka z bielej čokolády a kokosu:
200g bielej čokolády
45g kokosového mlieka
250g mascarpone
500g šľahačkovej smotany
30g práškového cukru
40g kokosu
1 ČL kokosovej arómy
Na ozdobenie:
240g kokosového mlieka
kokos
nasekané mandle
hoblinky z bielej čokolády
Ako na to?
Predhrejte rúriu na 170 stupňov. Dno tortovej formy s priemerom 23 centimetrov vymastite a vyložte papierom na pečenie. Oddeľte žĺtky a bielky. Do bielkov pridajte štipku soli a vyšľahajte tuhý sneh. Potom postupne pridajte cukor a neustále miešajte.
V druhej miske zmiešajte žĺtky s mandľovým extraktom a pridajte k snehu.
Následne zľahka ručne primiešajte mleté mandle a múku. Cesto nalejte do formy na pečenie a pečte približne 40 až 45 minút.
Nechajte cesto po upečení vychladnúť a medzitým si pripravte plnku. Kokosové mlieko a bielu čokoládu roztopte v parnom kúpeli.
V miske zmiešajte mascarpone s rozpustenou čokoládou a kokosovým mliekom. V druhej miske vyšľahajte šľahačku a pridajte ju k zmesi s mascarpone. Napokon primiešajte cukor a kokosový extrakt.
Cesto rozdeľte na tri časti. Na prvú časť nalejte trochu kokosového mlieka, rozotrite a navrstvite plnku.
Takto pokračujte a natrite tortu plnkou aj zvonka a po stranách. Posypte kokosom.
Na záver tortu ozdobte podľa svojho vkusu a dajte pred servírovaním do chladničky.
Pozrite si návod aj vo videu:
